PECORINO I.G.T.
WEIN
Kryomazeration in der Presse bei 6 ° C für 6-12 Stunden. Statische Kaltentleerung des Mosts für 24 Stunden. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur bei 12 ° C in Stahlbehältern.
VISUELLE PRÜFUNG
Kristallines, strohgelbes, in Richtung Gold tendierendes.
OLFACTORY PRÜFUNG
Intensiv, anhaltend und fein, hat es die typischen Aromen von exotischen Früchten, Zitrusfrüchten, Blumen und aromatischen Kräutern.
GESCHMACK EIGENSCHAFTEN
Trocken, warm genug, weich genug. Von besonderer Frische und Geschmack, sehr mineralisch mit eleganten Aromen von Zitrusfrüchten und getrockneten Früchten, Datteln, Aprikosenmarmelade mit einem Hauch von grünen Pflanzenessenzen; von bemerkenswerter Ausdauer und Angenehmheit, die sich im Laufe der Zeit positiv entwickeln können. Hervorragend als Aperitif und mit ersten Gängen, hervorragend zu Fisch, besonders zu rohem Fisch.
TECHNISCHES BLATT
Jahrgang: 2019
Farbe: weiß
Alkoholgehalt: 12,5% Vol
Serviertemperatur: 8-10 ° C.
Kellertemperatur: 8-10 ° C.
Name des Weinbergs: Pecorino
Belichtung: Süd, Südost
Höhe: 350 m über dem Meeresspiegel
Trainingssystem: Abruzzese Zelt und Simple Guyot
Dichte (Reben pro Hektar): 1.600 / ha Pergola und 3.300 / ha Guyot
Bodentyp: tonig - kalkhaltig
Durchschnittliche Produktion pro Hektar: 11.000 kg / ha (110 q / ha)
Erntezeit: Mitte September
Restzucker: 3,1 g / l
Gesamtsäure: 6,6 g / l